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去結(jié)算掛圖內(nèi)容:
餐具洗消保潔制度
1. 專人負(fù)責(zé)餐飲具、盛裝直接入口食品容器的清洗、消毒與保潔,并作好消毒記錄備查。
2. 餐用的碗、盤、杯、筷、勺和盛裝直接入口食品的容器(盆、桶)等用具須經(jīng)消毒才能使用。
3. 用化學(xué)藥物消毒;其消毒液濃度必須保持在250至300毫克、升(250至300ppm),浸泡時(shí)間不少于15分鐘,使用
熱力消毒時(shí)間不少于15分鐘(溫度在100攝氏度以上)。
4. 已消毒和消毒的餐飲具、用具應(yīng)分開存放,貯存柜上有明顯標(biāo)識(shí)。消毒后的餐飲具,須存放于保潔專間或保
潔柜內(nèi)備用。
5. 保潔專間、保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,保持干燥、清潔。保潔專間空氣消毒每天至少一次,每次30分鐘以上。
6. 所用洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,存放于固定場所(柜)有明顯標(biāo)識(shí)。
掛圖延伸:
掛圖大師通過掛圖標(biāo)語形式,清楚明白地告訴人們食堂管理的重要性。病從口入,因此,飯店、酒家、食堂等和飲食有關(guān)的場所均應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度,讓人們吃得安心,吃得健康。
食堂標(biāo)語和掛圖目錄
優(yōu)惠價(jià):¥10元
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